Al mercat es coneix com endívia les fulles completament blanques i juntes obtingudes per conreu forçat.
L'escarola designa la planta de fulles verdes més o menys arrissades. Una altra varietat d'escarola és el Radicchio de fulles vermelles. Són més o menys amargants.
Sembla que procedeixen de la xicoirse (Cichorium).
Són plantes anuals o bianuals que primer formen una roseta de fulles enteres de fins a 40 cm de diàmetre i després "s'espiguen", és a dir floreixen dalt d'un floral, que pot passar d'un metre d'alçada amb flors blaves i formen com llavors aquenis.
Recepta d'endívies en salmó
1.Posar les endívies tallades a quarts i embolicades en una tira de salmó al fons d'una safata.
2.Triturar las resta d'ingredients amb la nata i la 1/2 pastilla d'Avecrem. Cobrir les endívies amb la salsa i decorar amb ou picat.
No hay comentarios:
Publicar un comentario